おいしい「あん」を作るため、わたしたちが常に大切にしているのは「良い原料を使う」ということ。その想いにゴールはなく、わたしたちは常に「最高の原料」を求め、追及しています。

原料は質の良さはもちろん、“安心”であることも重要。
小豆は産地で直接買い付け、畑から工場に届くまでの工程もしっかりとチェックしています。

小豆を炊くときの、水のおいしさや美しさにもこだわって厳選。
すばらしい自然環境のもとで得られる、キレイな水をふんだんに使用しています。

「良い素材」×「こだわりの製法」

あんは、みなさんが思うより、ずっとずっとデリケート。
あんづくりの要ともいえる「豆炊き」で、素材の味を損ねることなくふっくらと炊き上げるためには、季節はもちろん、その日の天候や気温、湿度によってさまざまな調整が不可欠です。

蒸気の量は多すぎないか。
管理温度は低すぎないか。

常に小豆に問いかけ、その声を聞く。
わたしたち職人は、それにその都度応えているのです。